miércoles, 12 de diciembre de 2012

Bizcocho de Yogur y Limón (Yogurt & Lemon Cake)




Ingredientes:
 - 250 gramos de harina leudante*
 - 170 gramos de mantequilla
 - 150 gramos de azúcar
 - 125 gramos de yogur natural
 - 30 gramos de almendra rallada
 - 20 gramos de coco rallado
 - 2 huevos camperos
 - 2 cucharaitas de ralladura de limón
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - 100 gramos de chocolate blanco de cobertura
 - Almendra crocanti

*Harina leudante: para 125 gramos = 120 gramos de harina, 3 gramos de levadura, 2 gramos de bicarbonato y una pizca de sal tamizado todo junto dos veces.

Preparación:
 En un bol con unas varillas batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Incorporamos el coco, la almendra, el zumo de limón y el yogur. Por último y con ayuda de una cuchara o espátula añadimos la harina. Nos quedará una mezcla bastante densa. La vertemos en un molde tipo corona. Alisaremos la superficie con ayuda de la espátula.

 En un horno precalentado a 180º coceremos el bizcocho durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

 En un bol derretimos la cobertura, con cuidado que no se queme. Cubrimos el bizcocho con la cobertura y espolvoreamos almendra crocanti por encima.

domingo, 2 de diciembre de 2012

Chocolate & Guinness Bundt Cake






Ingredientes:
 - 250 gramos de cerveza Guinness
 - 250 gramos de mantequilla
 - 250 gramos de harina para tarta*
 - 200 gramos de azúcar
 - 140 gramos de nata para montar (35% m.g.)
 - 75 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar
 - 2 huevos
 - 2 cucharaditas de bicarbonato
 - 1 cucharadita de vainilla 

Harina para tarta: por cada taza (1 cup = 125 gramos) de harina de trigo se quita una cucharada sopera y se reemplaza por otra de maicena.


Preparación:
 Calentamos en un cazo la cerveza. Añadimos la mantequilla en trozos hasta que se disuelva. Quitamos del fuego y reservamos.

 En un bol ponemos los ingredientes sólidos: la harina tamizada, el bicarbonato, el azúcar y el cacao en polvo. Mezclamos hasta conseguir un color uniforme.

 En otro bol batimos los huevos, añadimos la nata, la vainilla y por último la cerveza con la mantequilla. Mezclamos bien.

 Añadimos a lo sólido lo líquido en tres-cuatro tandas. Vertemos la mezcla sobre el molde. En un horno precalentado a 180º cocemos durante 45 minutos. Una vez cocido dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se puede decorar con ganache de chocolate y virutas de chocolate, almendra, azúcar glasé...

Fuente: mi amiga Faty, ¡gracias por la receta!